La confection de nos Citronettes commence par un choix très rigoureux des matières premières. Ainsi, nous travaillions avec confiserie Saint Sylvestre, installée dans le petit village de Soveria, dans les montagnes corses, s’engageant à nous fournir des fruits confits d’excellence. Pour cela, la confiserie collabore avec des agriculteurs locaux dont les citrons ont bu le soleil corse et sont cueillis à maturation.
S’ajoute à cela le savoir-faire de nos équipes de chocolatiers qui viennent d’abord couper les fruits, puis les saupoudrer avec un mélange cacaoté, afin d’absorber l’humidité des fruits, pour ensuite réaliser 2 enrobages successifs de chocolat 72% en provenance de l’Équateur.