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Les fèves, exclusivement de variété Trinitario, sont récoltées à la main, fermentées dans des caisses en bois, puis séchées lentement en tunnels solaires durant la saison sèche. Ce procédé révèle un cacao au profil chocolaté intense, aux tanins marqués, avec des notes de fruits rouges (cerise, myrtille), d’orange, et de subtiles touches végétales, herbacées et épicées.
Surnommé le cacao de l’« été » (V’Vaya, de “verano”), ce grand cru bio se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa structure élégante. Issu d’un commerce équitable et traçable, il incarne l’alliance entre tradition, résilience des producteurs et excellence aromatique.
