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Cultivé par les frères Carvalho sur 600 hectares, ce cacao biologique hybride Trinitario bénéficie d’une culture en agroforesterie sous couvert forestier, préservant la biodiversité et protégeant la forêt tropicale.
Récoltées entre septembre et décembre, puis de mai à juin, les fèves sont fermentées 5 à 7 jours dans des étuves en bois et séchées au soleil, donnant un profil aromatique boisé et chocolaté, avec des notes de fruits rouges, de thé au jasmin et de délicates touches florales.
