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Considéré comme l’un des plus prestigieux au monde, ce cacao doit sa renommée à une exceptionnelle diversité génétique, à une fermentation traditionnelle en caisses de bois, et surtout à un séchage ancestral au soleil, inchangé depuis près de 450 ans, sur la place pavée devant l’église du village.
Ce cacao est 100 % traçable et doté d’une appellation d’origine protégée. Son profil aromatique complexe mêle des notes d’agrumes, fruits secs, bois et torréfaction, avec une légère acidité.
